Ester de Camargo Fonseca Moraes nasceu em Paraibuna, interior de São Paulo, em 08 de dezembro de 1920. Farmacêutica, concluiu o curso em 1942 na Faculdade de Farmácia e Odontologia da Universidade de São Paulo. É uma das principais referências da Toxicologia no Brasil. Iniciou sua carreira como assistente voluntária, no mesmo ano da formatura, da Cadeira de Química Toxicológica e Bromatológica na USP. Em 1951, já atuando ininterruptamente na Faculdade de Farmácia e Odontologia, fez concurso para Livre Docente, sendo aprovada com o título de doutora e livre docente. A 9ª cadeira para qual foi aprovada, se desdobrou na criação da disciplina de Toxicologia, que tinha Ester como professora responsável. Também trabalhou, a partir de 1944, como química no Serviço Químico e Biológico do Jockey Club de São Paulo, que posteriormente se transformou no Serviço de Controle e Pesquisas Antidopagem. Na década de 1970, liderou a criação do Mestrado em Farmácia na Faculdade de Ciências Farmacêuticas, área de Análises Toxicológicas. Se aposentou em fins dos anos 1980, com 50 anos dedicados a USP. Ester faleceu em 2002, em São Paulo.